Orientalsk græskar & gulerodssuppe

Til 12 personer:

1000 g Magnihill græskar i tern ØKO (33797)
1000 g Magnihill gulerødder i tern ØKO (33704)
300 g økologisk rød løg
4-6 tsk. Magnihill hvidløg hakket ØKO (33904)
6 spsk. friskrevet ingefær
6 tsk. stødt spidskommen
Lidt muskatnød
3 liter grøntsagsbouillon
2 lime
4 tsk. havsalt
Friskkværnet peber

Pynt:

200 g græskarkerner (ristede og letsaltede)
Magnihill porrer i tern ØKO (33713)
Lidt flødeskum på toppen

Tilberedning i ovnen: Indstil ovnen på 200 °C. Pensl en stor pande med olivenolie. Læg løget i den ene side af gryden og bland det med spidskommen. Læg græskar og gulerødder i den anden side og kom hakket hvidløg på toppen. Sæt panden i ovnen i ca. 30 minutter. Rør rundt undervejs, så græskar og gulerødder ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og revet muskatnød.

Rør undervejs, så græskar og peberfrugter ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og muskatnød. Tænd for svag varme og hæld grøntsagsbouillon over.
Varm suppen igennem og lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender.
Smag til med limesaft og tilsæt evt. mere spidskommen, salt og peber.

Tilberedning i en gryde: Sauter det frosne løg, hvidløg og rødløg i lidt olivenolie med spidskommen. Tilsæt derefter det frosne græskar og de frosne gulerødder. Tilsæt ingefær og revet muskatnød. Sæt komfuret på lav varme, og hæld grøntsagsfonden i. Varm suppen op, og lad den koge i ca. 20 minutter. Lad den køle lidt af. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Smag til med limesaft, og tilsæt eventuelt mere spidskommen, salt og peber.

Rist græskarkerner med havsalt på en hed pande til de hopper. Anret suppen i skåle dryppet med flødeskum, porrer julienne og ristede græskarkerner.

God fornøjelse!