Menu

Orientalsk græskar & gulerodssuppe

10 portioner

1000 gram Magnihill græskar i tern (varenr 33797 ØKO)
1000 gram Magnihill gulerødder i tern (varenr 33704 ØKO, 31001 konventionel)
300 gram økologisk rød løg
4-6 tsk Magnihill hvidløg hakket (varenr 33904 ØKO)
6 spsk friskrevet ingefær
6 tsk stødt spidskommen
lidt muskatnød
3 liter grøntsagsbouillon
2 lime
4 tsk havsalt
friskkværnet peber
olivenolie

Pynt
200 gram græskarkerner (ristede og letsaltede)
Magnihill porrer i tern (varenr 33713 ØKO)
Lidt flødeskum på toppen

Fremgangsmåde

Tilberedning i ovnen: Indstil ovnen på 200 °C. Pensel en stor pande med olivenolie. Læg løget i den ene side af gryden og bland det med spidskommen. Læg frosne græskar og gulerødder i den anden side og kom hakket hvidløg på toppen. Sæt panden i ovnen i ca. 30 minutter. Rør rundt undervejs, så græskar og gulerødder ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og revet muskatnød.

Rør undervejs, så græskar og peberfrugter ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og muskatnød. Tænd for svag varme og hæld grøntsagsbouillon over.

Varm suppen igennem og lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender.

Smag til med limesaft og tilsæt evt. mere spidskommen, salt og peber.

Tilberedning i en gryde: Sauter de frosne løg, hvidløg og rødløg i lidt olivenolie med spidskommen. Tilsæt derefter det frosne græskar og de frosne gulerødder. Tilsæt ingefær og revet muskatnød. Sæt komfuret på lav varme, og hæld grøntsagsfonden i. Varm suppen op, og lad den koge i ca. 20 minutter. Lad den køle lidt af. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Smag til med limesaft, og tilsæt eventuelt mere spidskommen, salt og peber.
Rist græskarkerner med havsalt på en hed pande. 

Anret suppen i skåle dryppet med flødeskum, porrer i tern og ristede græskarkerner.