Orientalsk græskar & gulerodssuppe

Til 12 personer:

1000 g Magnihill økologiske græskar, tern (33797)
1000 g Magnihill økologiske gulerødder, tern (33704)
300 g økologisk rød løg
6 fed Magnihill hvidløg (32309)
6 spsk. friskrevet ingefær
6 tsk. stødt spidskommen
Lidt muskatnød
3 liter grøntsagsbouillon
2 lime
4 tsk. havsalt
Friskkværnet peber

Pynt:

200 g græskarkerner (ristede og letsaltede)
Magnihill porrer ØKO, tern (33713)
Lidt flødeskum på toppen

Tænd ovnen på 200 g. Pensl en bradepande med olivenolie. Læg løg i den ene ende af bradepanden og bland det med spidskommen. Læg græskar og gulerødder i den anden ende og læg hele hvidløgsfed oveni. Sæt bradepanden i ovnen i ca. 30 min.

Rør undervejs, så græskar og peberfrugter ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og muskatnød. Tænd for svag varme og hæld grøntsagsbouillon over.
Varm suppen igennem og lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender.
Smag til med limesaft og tilsæt evt. mere spidskommen, salt og peber.

Rist græskarkerner med havsalt på en hed pande til de hopper. Anret suppen i skåle dryppet med flødeskum, porrer julienne og ristede græskarkerner.

God fornøjelse!