Inspireret af den svenske klassiker ‘Ängasoppa’ – en mild og cremet grøntsagssuppe med blomkål, ærter og rodfrugter.
10 portioner
700 g Magnihill rodfrugtmix tern, ØKO eller Magnihill Biksemad vegetarisk ØKO
350 g Magnihill grønne ærter
500 g Magnihill blomkål
2 liter vand
3–4 bouillonterninger efter smag
1 spsk salt
5 dl fløde
ca. 8 spsk lys jævning eller majsstivelse
salt & hvid peber
FREMGANGSMÅDE
Bring vandet i kog i en stor gryde. Tilsæt bouillonterningerne og rør, indtil de er opløst. Kom de frosne rodfrugter i gryden og lad dem simre i ca. 10 minutter. Tilsæt blomkålen og lad det simre et par minutter mere.
Tilsæt fløden og rør rundt. Tilsæt derefter jævningen under omrøring.
Smag til med salt og hvid peber.
Tilsæt de grønne ærter kort inden servering – det er fint, hvis de bevarer deres friske grønne farve.
Ved servering: Varm suppen op og server med nybagt gulerodsbrød, en klat smør og gerne et drys persille på toppen.