Ærtepesto

Grøn ærtepesto er velegnet som en snack eller som tilbehør / kold sauce til al slags kød, fisk eller vegetarretter.

ca 10 portioner

6 dl Magnihill ærter (varenr 33711 ØKO, 577329 ØKO, 31102 konventionel, art.nr 570029 konventionel) 
2 dl ristede solsikkekerner
2 fed hvidløg, presset
1 citron, fintrevet skal
10 basilikumblade
1 dl rapsolie
salt og peber

Gør såden her

Hæld kogende vand over de frosne ærter. Lad det simre i et par minutter. Blend de grønne ærter i en blender og tilsæt solsikkekerner, hvidløg, citronskal og basilikumblade – tilsæt olie og smag til med salt og peber. Blend til en grov pestolignende masse.
Pynt med et par basilikumblade.

Server ærtepestoen som en snack eller som tilbehør / kold sauce til al slags kød, fisk eller vegetarretter.