10 portioner
10–20 skiver rugbrød
smør
Syltede gule rødbeder
800 g Magnihill gule beder, skåret i kvarte (varenr. 33787 ØKO)
100 ml eddike, 12 %
200 ml strøsukker
300 ml vand
Citronmayonnaise
3 æggeblommer
1,5 spsk citronsaft + skal fra 1–2 citroner
0,5 spsk fransk sennep
4,5 dl smagsneutral olie
salt og peber
1200 g Magnihill-kartofler, skåret i skiver (varenr. 33802 ØKO)
60 g Magnihill hvidløg, hakket (varenr. 33904 ØKO)
5 spsk olie
salt og peber
Pynt: dild, sort peber
Fremgangsmåde
Syltede gule beder
Bring eddike, strøsukker og vand i kog, og rør, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt de frosne gule beder, og lad det simre i ca. 5 minutter. Tag de gule beder op, og lad dem køle af.
Citronmayonnaise
Pisk æggeblommerne sammen med citronsaft og sennep. Tilsæt olien lidt ad gangen i en tynd stråle. Pisk det sammen til en let og luftig mayonnaise. Smag til med 0,5 spsk citronsaft og fint revet citronskal. Smag til med salt og peber.
Varm en stor stegepande med olie og hvidløg, steg forsigtigt i et par minutter, og tilsæt derefter de frosne kartoffelskiver. Steg forsigtigt, indtil kartoflerne har fået lidt farve. Smag til med salt og peber.
Servering
Smør brødskiverne med smør. Top med varme kartoffelskiver, syltede gule beder, citronmayonnaise, frisk dild og sort peber.