ca. 10 portioner
1 kg Magnihill Økologiske kartoffelbåde med skræl (varenr 33781)
500 g Sorte oliven med sten
100 g Capers
300 g Magnihill haricots verts (varenr 33718 ØKO, 318010 konventionel)
4 stk. hvidløgsfed
4 små rødløg
300 g parmasan
ruccula
persille
Dressing:
2 dl Olivenolie
4 spsk Citronsaft
4 spsk lys balsamico
1,5 spsk dijonsennep
2 spsk honning
Bag kartoffelbådene i ovnen med de pressede hvidløg ca. 20 min i 200°C og lad dem køle af.
Hak persille og skær rødløg i skiver. Blandes med kartoflerne samt haricots verts, ruccula, capers og de sorte oliven.
Læg op på et stort fad, og læg flager af parmasanost på toppen. Bland herefter olivenolie og citronsaft og hæld det over salaten. Smag til med salt og peber.
TIPS! Passer fint til sommerens grillretter.
Foto: Charlotta Lingwall
Opskrift af Jeff Wehlin