At servere tacos er en indlysende succes! Lav en klimasmart version med plantefars, og erstat avocadoen i guacamolen med grønne
ærter.
Lad alle fylde deres taco med deres favoritter. Grøntsagerne kan serveres enkeltvis i en buffet sammen med flere af vores andre grøntsager.
10 portioner
500 gram Magnihill grønne ærter (varenr 33749 ØKO, 577329 ØKO, 31101 fine, 31102 mellemfine, 31103 mellemfine økonomi)
10-20 små tortillas
200-300 gram små salatblade
800 gram Magnihill blomkål (varenr. 33715 ØKO, 32001 konventionel)
Syltet blomkål
3 dl eddike (5%)
2 dl sukker
1 dl vand
Hvidløgscremefraiche
6 dl cremefraiche
20 gram Magnihill hvidløg, hakket (varenr. 33904 ØKO)
salt & peber
Ærte-guacamole
360 g Magnihill grønne ærter (varenr 33749 ØKO, 577329 ØKO,
31101 fine, 31102 mellemfine,
31103 mellemfine økonomi)
Magnihill hvidløg hakket (varenr. 33904 ØKO) efter smag
4 økologiske limefrugter, saft af
2 spsk vand
3 spsk olivenolie
1 knivspids chiliflager
2 krm cayennepeber
1 tsk spidskommen
salt efter smag
1000 gram hakket plantebaseret fars
4 spsk olie
Tacokrydderi
1 spsk løgpulver
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk chilipulver
1,5 spsk stødt spidskommen
1 spsk paprikapulver
1 tsk tørret oregano
500 gram Magnihill gulerod i tern (varenr. 33704 ØKO,
31001 konventionel)
4 spsk olie
ca. 350 g revet lagret ost
frisk koriander
sort peber
Fremgangsmåde
Kom 500 g ærter i en skål. Bring vand i kog i en kedel, og hæld det over ærterne. Lad ærterne stå i skålen et stykke tid.
Hæld vandet fra, og lad ærterne køle af.
Syltet blomkål: Bring eddike, sukker og vand i kog i en gryde. Rør til sukkeret er opløst. Stil gryden til side, og tilsæt den frosne blomkål. Lad det trække et par minutter.
Hvidløgscremefraiche: Bland cremefraiche med hvidløg, salt og peber.
Ærteguacamole: Kom ærterne i en skål. Kog vand i en kedel, og hæld det over ærterne. Lad ærterne stå i skålen et stykke tid.
Hæld vandet fra, og blend ærterne til en glat puré med en stavblender. Tilsæt hakket hvidløg, limesaft, vand, olivenolie og alle krydderierne.
Bland tacokrydderierne i en skål. Steg hakket kød i olie, tilsæt krydderiblandingen, steg i ca. 15 minutter.
Steg de frosne gulerodsterninger med lidt olie på en pande i et par minutter, til de er gennemvarme. Smag til med salt og peber.
Servering: Server tortillabrød med salatblade, krydret hakket kød,
hvidløgscremefraiche, ærteguacamole, gulerodsterninger, ærter og
revet ost.
Tip! Prøv nogle af vores andre grøntsager som
tilbehør til tacobuffeten.
Majs (varenr 33714 ØKO, 314011 konventionel)
Steg de frosne majskerner på en pande. Steg dem i et par minutter, til de er gennemstegte, smag til med salt.
Sojabønner kerner Edamame (33799 ØKO, 31805 konventionel)
Kom de frosne sojabønner i kogende, letsaltet vand, og lad simre i ca. 5-6 minutter. .
Peber tern rød (33707 ØKO)
Løg gul tern (33723 ØKO, 32303 konventionel)