10 portioner
Kålroegratin
1,5 kg Magnihill kålroe i tern (varenr. 33721 ØKO, 31207 konventionel)
1 -2 tern grøntsagsbouillon
3 dl brødkrummer
6 dl piskefløde
1,5 dl lys sirup
2,5 tsk stødt ingefær
1,5 spsk salt
2 æg
1 dl brødkrummer til topping
smør
Sauterede jordskokker
300 gram Magnihill jordskokker i skiver ØKO (varenr. 33791)
3 spsk olie
Urteolie
3 dl olie
1 dl hvidvinseddike
1 potte frisk timian
salt og peber
Fremgangsmåde
Kålroegratin: Kog de frosne kålroe i tern bløde i en gryde med vand og bouillon. Hæld bouillonen til side, men behold den.
Blend til en glat pasta. Lad brødkrummerne svulme op i piskefløde. Bland det med kålroemos, sirup, ingefær, salt og hvid peber.
Hvis dejen er for tyk, tilsættes lidt vand. Konsistensen skal være lidt tykkere end en kagedej. Pisk æggene sammen, og bland dem i dejen. Smør og brød en større eller 2 mindre gratinforme. Hæld dejen i formene og drys med brødkrummer. Høvl lidt smør på toppen, og bag i ovnen i ca. 90 minutter ved 175 grader.
Sauterede jordskokker: Varm en stegepande op, tilsæt olie og steg de frosne jordskokker, til de er bløde, men ikke har taget farve. Den bedste måde at tilberede vores frosne jordskokker på er at stege dem direkte fra fryseren i en stegepande – gerne med et skvæt citronsaft, så de forbliver hvide.
Urteolie: Bland olie, hvidvinseddike og timian i en blender, indtil det er glat. Smag til!
Servér den varme kålroegratin med en topping af sauterede jordskokker og et dryp urteolie.