Poke har sin oprindelse i hawaiiansk madlavning, og ordet betyder at dele eller skære i halve. Retten ser forskellig ud, men basen er som regel ris og grøntsager.
Her serverer vi en vegetarisk alternativ til poke bowls – et tip er at servere vores grøntsager separat i en buffet, så du kan vælge din egen poke bowl.
10 portioner
6 dl hvedekerner – kog efter anvisning på pakken
900 gram Magnihill broccoli (varenr 33716 ØKO, 31605 konventionel)
900 gram Magnihill blomkål (varenr 33715 ØKO, 32001 konventionel)
4 spsk olie + salt
500 gram Magnihill sojabønner kerner Edamame (varenr 33799 ØKO, 31605 konventionel)
Marinade til sojabønner kerner:
0,5 dl soyasauce
0,5 dl sesamolie
0,5 dl riseddike
1 spsk flydende honning
1000 gram Magnihill rødbede i tern (varenr 33803 ØKO)
Til syltede rødbeder:
3 dl eddike (5%)
2 dl sukker
1 dl vand
700 gram Magnihill majs (varenr 33714 ØKO, 314011 konventionel)
4 spsk olie + salt
Mayonnaise med purløg:
6 æggeblommer
6 tsk fransk sennep
0,5 tsk salt
3 tsk peber
6 dl olie med neutral smag
40 gram Magnihill purløg, hakket (varenr 33902 ØKO)
2,5 dl solsikkekerner, ristede
frisk koriander
Fremgangsmåde
Kog hvedekerner efter anvisningen på pakken. Steg den frosne blomkål og broccoli i olie ved middel varme.
Steg, til de har fået lidt farve og er sprøde.
Kom de frosne sojabønner kerner i kogende, letsaltet vand, og lad dem simre i et par minutter. Forbered i mellemtiden marinaden. Bland soyasauce, sesamolie, riseddike og honning i en skål. Tilsæt sojabønnerne, når de er afkølet, og lad dem marinere.
Syltede rødbeder: Bring eddike, sukker og vand i kog i en gryde, og rør rundt, til sukkeret er opløst. Stil gryden til side, og tilsæt de frosne rødbeder i tern. Opbevar i et tætsluttende glas med låg.
Steg de frosne majs på en pande. Steg dem i et par minutter, til de er gennemstegte, og smag til med salt.
Mayonnaise med purløg: Kom stuetempererede æggeblommer, sennep, salt og peber i en skål. Rør rundt – hæld derefter olien i dråbe for dråbe, mens du pisker med en elpisker, til den ønskede konsistens. Tilsæt hakket purløg, og smag til.
Ved servering: Læg hvedekerner, broccoli og blomkål, sojabønner kerner og majs i en dyb skål. Top med syltede rødbedetern,
solsikkekerner og frisk koriander.
Server med en klat purløgsmayonnaise.
Ingredienserne er også velegnet i en buffet sammen med vores andre grøntsager.