{"id":2876,"date":"2026-05-07T12:46:26","date_gmt":"2026-05-07T11:46:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/?page_id=2876"},"modified":"2026-05-07T12:46:54","modified_gmt":"2026-05-07T11:46:54","slug":"risotto-med-okologiske-grontsager-finthakket","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/opskrifter\/aftensmad\/risotto-med-okologiske-grontsager-finthakket\/","title":{"rendered":"Risotto med \u00f8kologiske gr\u00f8ntsager, finthakket"},"content":{"rendered":"\n

Til 10 personer<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Risotto
<\/strong>ca. 2,2 liter bouillon efter eget valg
5 skalottel\u00f8g, finthakket
200 ml olivenolie
800 ml Arborio-ris
400\u2013500 ml t\u00f8r hvidvin
150 g parmesan, finrevet
salt og sort peber

Hvidl\u00f8gsstegte rodfrugter<\/strong>
ca. 1 kg Magnihill KRAV-certificerede brunoise-gr\u00f8ntsager (33751)
10\u201315 g Magnihill \u00f8kologisk hakket hvidl\u00f8g (33904)
0,5 dl olivenolie
salt

Topping<\/strong>
frisk spinat
revet parmesan
flagesalt og sort peber

Gr\u00f8n dressing
<\/strong>2 potter frisk basilikum
2 potter frisk persille
100 g frisk spinat
2 dl olivenolie
1 dl vand
3 spsk hvidvinseddike
2 tsk honning
salt og hvid peber<\/p>\n\n\n\n

Fremgangsm\u00e5de<\/h4>\n\n\n\n

Gr\u00f8n dressing<\/strong>
Blend basilikum, persille, spinat og olivenolie til en glat konsistens i en foodprocessor eller med en stavblender. Tils\u00e6t vand, og blend videre. Smag til med hvidvinseddike, honning, salt og hvid peber. Smag til. Dressingen skal have en moderat tyk konsistens. H\u00e6ld den i en sk\u00e5l.

Risotto<\/strong>
Varm bouillonen op i en separat gryde.

Steg skalottel\u00f8get forsigtigt i olivenolie i en gryde med tyk bund ved lav varme, indtil det er bl\u00f8dt, men pas p\u00e5, at det ikke bliver brunt. Tils\u00e6t risen, skru op for varmen og steg i yderligere et minut eller deromkring, indtil risen har blandet sig godt med skalottel\u00f8get og f\u00f8les t\u00f8r. H\u00e6ld vinen i og lad den koge, indtil den er fordampet. R\u00f8r konstant.

Tils\u00e6t den varme bouillon lidt ad gangen. Start med 6\u20138 dl, og tils\u00e6t derefter 1 dl ad gangen, efterh\u00e5nden som risen absorberer bouillonen. R\u00f8r ofte, og skru ned for varmen.

Risottoen skal simre blidt og r\u00f8res ofte, mens bouillonen tils\u00e6ttes. Risottoen skal v\u00e6re l\u00f8s med en fast kerne i risen, der giver lidt bid. Dette tager ca. 20\u201330 minutter.

Tag gryden af varmen, og r\u00f8r parmesanen i. Smag til med salt og sort peber.

Hvidl\u00f8gsstegte rodfrugter\u2028Mens risottoen simrer p\u00e5 komfuret, kan de brunoise-sk\u00e5rne gr\u00f8ntsager steges.
Varm en stor stegepande med olivenolie, og tils\u00e6t derefter hakket hvidl\u00f8g og rodfrugter. Steg i panden i ca. 30 minutter, indtil v\u00e6sken er fordampet.<\/p>\n\n\n\n

Servering<\/h4>\n\n\n\n

Fordel den varme risotto p\u00e5 tallerkenerne, og top med de stegte gr\u00f8ntsager, sk\u00e5ret i brunoise.
H\u00e6ld den gr\u00f8nne dressing over, og drys med parmesan. Pynt med frisk spinat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Til 10 personer Risottoca. 2,2 liter bouillon efter eget valg5 skalottel\u00f8g, finthakket200 ml olivenolie800 ml Arborio-ris400\u2013500 ml t\u00f8r hvidvin150 g parmesan, finrevetsalt og sort peber Hvidl\u00f8gsstegte rodfrugterca. 1 kg Magnihill KRAV-certificerede brunoise-gr\u00f8ntsager (33751)10\u201315 g Magnihill \u00f8kologisk hakket hvidl\u00f8g (33904)0,5 dl olivenoliesalt Toppingfrisk spinatrevet parmesanflagesalt og sort peber Gr\u00f8n dressing2 potter frisk basilikum2 potter frisk persille100 g frisk spinat2 dl olivenolie1 dl vand3 spsk hvidvinseddike2 tsk honningsalt og hvid peber Fremgangsm\u00e5de Gr\u00f8n dressingBlend basilikum, persille, spinat og olivenolie til en glat konsistens i en foodprocessor eller med en stavblender. Tils\u00e6t vand, og blend videre. Smag til med hvidvinseddike, honning, salt og hvid peber. Smag til. Dressingen skal have en moderat tyk konsistens. H\u00e6ld den i en sk\u00e5l. RisottoVarm bouillonen op i en separat gryde. Steg skalottel\u00f8get forsigtigt i olivenolie i en gryde med tyk bund ved […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2877,"parent":247,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2876","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2876"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2878,"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2876\/revisions\/2878"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/247"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.magnihill.se\/dk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}