Jordskokkesuppe med rodfrugter

En cremet jordskokkesuppe med rodfrugter. Perfekt til at servere som forret til nytårsmiddagen.

Til 8 personer:

1000 g Magnihill jordskokker i skiver svensk (33791 ØKO)
800 g Magnihill rodfrugtblanding i tern (33730 ØKO)
100 g Magnihill løg i tern (33723 ØKO)
2-4 tsk Magnihill hvidløg hakket (33904 ØKO)
Saft af 1-2 økologiske citroner
4 spsk grøntsagsbouillon
4 dl økologisk pære/æblecider eller hvidvin
1 liter vand
2 dl piskefløde
salt og peber

Fremgangsmåde

Sauter det frosne løg i tern og det hakkede hvidløg sammen med de frosne jordskokker og rodfrugter i smør uden at de tager farve i en stor gryde.

Tilsæt piskefløde, cider eller hvidvin, vand og bouillon. Læg låg på, og lad suppen simre ved middelvarme i ca. 20 minutter. Derefter blendes det hele med en stavblender direkte i gryden for en cremet suppe. Smag til med salt og peber.

Hæld suppen op i skåle, dryp olivenolie over, og top med flagesalt og sort peber. Serveres med hvidløgsbrød.