Peberfrugt/gulerodspesto med ristede valnødder og mynte
Indhold dip til ca 10 portioner:
400 g Magnihill rød peber (31701, 33707 Økologisk)
200 g Magnihill gulerødder (31010, 33705 Økologisk)
50 g Magnihill løg (32301, 33723 Økologisk)
200 g parmasanost
100 g valnødder
1-2 stk. Magnihill hvidløgsfed (32309)
Skallen og saften af 1 økologisk citron
Salt / hvid peber
Mynte i strimler
Dræn grøntsagerne, herefter ristes valnødderne på en varm pande og de afkøles. Riv derefter parmasanosten og blend alle ingredienserne til en jævn konsistens.
Smag til med salt/peber og strimlet mynte.
Pestoen passer udmærket både til fisk/kød og som tilbehør til en god ost. Egner sig også til at gratinere diverse retter i ovnen.
TIPS! Godt at blande i din favotitpasta.
