Orientalsk græskar & gulerodssuppe

Magnihills økologiske græskar i tern høstes først når de har den bedste smag, farve og konsistens. Vores råvarer fryses umiddelbart efter høst. Græskar er særdeles velegnede til suppe, kage eller tærte. 

Spørg efter vores produkter hos Nemlig.comRigtigmad.dk, Gardmeester.dk og cateringgrossisterne. (Se vores forhandler her)

Til 12 personer:

1000 g Magnihill økologiske græskar, tern (33797)
1000 g Magnihill økologiske gulerødder, tern (33704)
300 g økologisk rød løg
6 fed Magnihill hvidløg (32309)
6 spsk. friskrevet ingefær
6 tsk. stødt spidskommen
Lidt muskatnød
3 liter grøntsagsbouillon
2 lime
4 tsk. havsalt
Friskkværnet peber

Pynt:

200 g græskarkerner (ristede og letsaltede)
Magnihill porrer ØKO, tern (33713)
Lidt flødeskum på toppen

Tænd ovnen på 200 g. Pensl en bradepande med olivenolie. Læg løg i den ene ende af bradepanden og bland det med spidskommen. Læg græskar og gulerødder i den anden ende og læg hele hvidløgsfed oveni. Sæt bradepanden i ovnen i ca. 30 min.

Rør undervejs, så græskar og peberfrugter ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og muskatnød. Tænd for svag varme og hæld grøntsagsbouillon over.
Varm suppen igennem og lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender.
Smag til med limesaft og tilsæt evt. mere spidskommen, salt og peber.

Rist græskarkerner med havsalt på en hed pande til de hopper. Anret suppen i skåle dryppet med flødeskum, porrer julienne og ristede græskarkerner.

God fornøjelse!