Laks med Timian


Laks på bund af couscous

Indhold 4 portioner:

600 g laksestykker
2 limefrugter
1 dl olivenolie
1 Spsk Magnihill Timian (34407)
1 Spsk Magnihill persille (34401)
200g Magnihill Rodfrugsmix (32109 / 33730 ØKOLOGISK)
2 stk. Magnihill Hvidløgsfed (32309), hakket
2 dl Couscous
2 dl fiskebouillon
½ spsk paprikapulver
1 knivspids kanel
2 spsk rosiner
1 dl tørrede abrikoser
Salt / Stødt Sort peber

Bland olivenolie, timian, persille og limeskal og saften fra limefrugterne. Krydr laksen med salt og peber og tilsæt marinaden.
Steg laksen i ovnen ved 160 grader i 15-20 minutter.

Hæld bouillon sammen med kanel og paprikapulver i en gryde. Når vandet koger tilsættes cous-cous. Tag gryden af pladen og dæk med låg.
Steg rodfrugtsmixen i en gryde med lidt olie og hvidløg. Krydr med salt og peber.

Når cous-cousen har stået i 5 minutter, røres abrikoser og rosiner i med en gaffel. Derefter blandes med rodfrugtsmixen.
Læg dem på en tallerken og server med laksen.

TIPS! Serveres gerne med rodfrugtschutneyen. Cous-cous med rodfrugter passer fint til kyllingefillet eller krydrede bøffer.

Opskrift af Jeff Wehlin
Foto: Charlotta Lingwall