GRÆSKAR- GULERODSSUPPE

graeskarsuppe

 

10-12 pers

Ingredienser:
300 g økologisk rødløg, kløvede (Scan*Agra) D33794
1000 g økologiske græskar, tern (Scan*Agra) D33797
1000 g økologiske gulerødder, kløvede (Scan*Agra) D33792
6 fed hvidløg
6 spsk. friskrevet ingefær
6 tsk. stødt spidskommen
Lidt muskatnød
3 liter grøntsagsbouillon
2 lime
4 tsk. havsalt
Friskkværnet peber
Pynt: 200 g græskarkerner (ristede og letsaltede)
Ristede porrer julienne (Scan*Agra) D31303
Lidt flødeskum på toppen

Tænd ovnen på 200 g. Pensl en bradepande med olivenolie. Læg løg i den ene ende af bradepanden og bland det med spidskommen. Læg græskar og gulerødder i den anden ende og læg hele hvidløgsfed oveni. Sæt bradepanden i ovnen i ca. 30 min.

Rør undervejs, så græskar og peberfrugter ikke bliver brændt. Hæld derefter de ovnstegte grøntsager i en gryde og tilsæt ingefær og muskatnød. Tænd for svag varme og hæld grøntsagsbouillon over.
Varm suppen igennem og lad den afkøle lidt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender.
Smag til med limesaft og tilsæt evt. mere spidskommen, salt og peber.

Rist græskarkerner med havsalt på en hed pande til de hopper. Anret suppen i skåle dryppet med flødeskum, porrer julienne og ristede græskarkerner.

God fornøjelse!