Ærtegazpacho

Ærtegazpacho m/ baconchips

Indhold ca. 4 portioner

250 g Magnihill Ærter (31102, 33711 ØKOLOGISK)
250 g tomater på stilk
150 g Magnihill løg i tern (32301, 33723 ØKOLOGISK)
50 g Magnihill hvidløgsfed (32309, hakket)
250 g agurker
1 ¼ spsk. Cayennepeber, salt, rørsukker
2 ½ spsk. Hvidvinseddike
5 dl. Grøntsagsbouillon
Salt / peber
20 skiver bacon

Læg baconskiverne på et bagepapir og steg skiverne i ovnen i ca. 15-20 min ved 180 grader C. Læg derefter baconskiverne på et stykke køkkenrulle, som kan suge det overskydende fedt.
Steg løg og hakket hvidløg i ovnen i ca. 5-10 min. ved 180 grader C.
Skræl agurker og snit dem og tomaterne i grove stykker.
Læg derefter ærter, tomater, agurker samt løg i en skål. Tilsæt de andre ingredienser og lad blandingen stå ved rumtemperatur i ca. 2 timer. Herefter blendes retten med is og gazpachoen serveres iskold.

TIPS! Stil nogle baconskiver i et smalt glas. Hæld gazpachoen i et andet glas og server ved siden af hinanden. Retten kan serveres med økologiske råvarer.