RØDBEDE CORNOTTO

 

Hovedret til 8 personer:

1000 g Magnihill Økologiske Rødbeder i strimler (Scan*Agra varenummer 33798)
400 g Magnihill Økologiske Løg i tern (Scan*Agra varenummer 33723)
8 dl perlebyg eller perlerug
6 fed Magnihill hvidløg (varenummer 32309)
Olivenolie
100 g ricotta
50 g revet parmesan
Salt og peber

Skyl perlerne, og kog dem møre i usaltet vand. Dræn vandet fra dem, men gem det. Hæld kogende vand over de frosne rødbede strimler og dræn dem godt.

Sautér presset hvidløg og løg i lidt olivenolie i en varm gryde. De skal ikke tage farve. Kom korn og rødbedestrimlerne ved. Tilsæt lidt kogevand, ca. 1 dl samt ricotta. Smag til med parmesan, salt og peber. Anret ”ottoen” toppet med friskhakket persille og evt. hakkede ristede hasselnødder eller valnødder og servér straks.