Ærtecreme


Ærtecreme med vanilje og citron – egner sig også som økologisk

Dip til ca. 10 personer.

800 g Magnihill grønne ærter (31102, 31103, 33711 ØKOLOGISK)
2,5 dl fløde
2 stk. citroner (økologisk)
1 stk. vaniljestang
1 tsk salt
Lidt Hvid peber

Hæld fløde i en gryde. Riv citronskræl ned i fløden og pres citronsaften fra de 2 citroner i.
Skrap de sorte frø ud af vaniljestangen og kom vanilje samt den tomme vaniliestang i fløden. Kog fløden op og lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter.

Tag derefter vaniljestangen op og læg ærterne i fløden. Tilsæt salt og hvid peber og kog op igen. Herefter hældes massen i en blender og der blendes til en cremet konsistens. Alternativt presses massen igennem en si.

Recept af Jeff Wehlin
Foto: Charlotta Lingwall