Kartoffelsalat


Kartoffelsalat m/oliven og capers

Indhold 4 portioner:

400g Magnihill Økologiske kartoffelbåde med skræl (33781)
200g Sorte oliven med sten
50g Capers
100g Magnihill haricots verts (31801)
2 stk. Magnihill hvidløgsfed (32309)
2 små rødløg
100g parmasan
Ruccula
Persille

Dressing:
1 dl Olivenolie
2 spsk Citronsaft
2 spsk lys balsamico
½ spsk dijonsennep
1 spsk honning

Bag kartoffelbådene i ovnen med de pressede hvidløg ca. 20 min i 200 grader og lad dem køle af.
Hak persille og skær rødløg i skiver. Blandes med kartoflerne samt haricots verts, ruccula, capers og de sorte oliven.

Læg op på et stort fad, og læg flager af parmasanost på toppen. Bland herefter olivenolie og citronsaft og hæld det over salaten. Smag til med salt og peber.

TIPS! Passer fint til sommerens grillretter.

Foto: Charlotta Lingwall
Opskrift af Jeff Wehlin