Grøntsags quesadilla

Grönsaksquesadilla
Grøntsags quesadilla med Taleggio og urter

En ret, som passer fint som frokostanretning, mellemmåltid eller til buffeten

Indhold 4 portioner:

200 g Magnihill rodfrugtsmix (32109 / 33730 Økologisk)
4 stk små tortillabrød
100 g Taleggio ost
2 dl reven Mozarella ost
1/2 bundt frisk oregano
1/2 bundt frisk estragon
Salt, Hvid peber

Hak først ærterne. Steg rodfrugterne ved middelhøj varme til de er møre, ca. 3 minutter.
Tilsæt ærterne og smag til med salt og hvid peber.

Fordel derefter grøntsagerne på 2 af tortillabrødene. Skær Taleggio osten i små terninger og fordel denne sammen med Mozarella osten over grøntsagerne.
Læg derefter de sidste to brød på som et låg og steg ved svag varme til osten er smeltet.
Del derefter kagen op i tærtelignende stykker og retten er klar til servering.

Recept af Jeff Wehlin
Foto: Charlotta Lingwall