SVAMPET GRÆSKARKAGE

SVAMPET GRÆSKARKAGE – med squash og flødeostglasur

600 g Magnihill Økologiske Græskar i tern (Scan*Agra Varenummer 33797)
1 dl Kokosmælk
Skal og saft af 1 Økologisk appelsin (gem 1 spsk. appelsinsaft til glassuren og lidt skal til pynt)
6 æg
5 spsk. Rørsukker 100 g Smeltet smør
1 revet Squash 2 dl Kokosmel
50 g Mandelmel (finthakkede mandler) 1 spsk. Loppefrøskaller eller Husk fibre
2 tsk. Bagepulver 1 spsk. Stødt kanel
1 tsk. Revet ingefær 1 tsk. Nelliker
1 tsk. Kardemomme 100 g Grofthakkede valnøddekerner
Glasur: 200 g Philadelphiaost, 1 spsk. Akaciehonning, Skal af 1 økologisk citron, 1 spsk. Appelsinsaft.

Bag græskarternene i ovnen ved. 175 °C i 25-30 min og blend ternene med kokosmælk og appelsin. Pisk æg og sukker og tilsæt smeltet smør og græskarpuré og pisk det sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og rør godt rundt. Lad dejen stå og hvile, indtil den samler sig i konsistensen. Hæld dejen i en stor smurt springform og bag den i den varme ovn i ca. 35-45 min. til den er gennembagt.

Glasur: Rør glasuren sammen og smør den på den afkølede kage eller server den ved siden af som en kold sauce. Drys med appelsinskal som pynt.

Disse kager kan man næsten kalde sunde! Fyldt med grøntsager – og så er det den slags kager, der dufter i hele huset! Tip! Prøv også at putte Magnihills Rødbedestrimler i din chokoladekage, det bliver bare så godt.