PASTINAKKAGE

300 g Magnihill Økologiske Pastinakker, chunks (Scan*Agra Varenummer 33796)
8 dadler (rist evt. let på panden med lidt kokosolie for at gøre dem lettere af blende)
100 g mandelmel (finthakkede mandler)
100 g rismel
5 spsk. kokosolie / rapsolie ½ økologisk citron
1 tsk. Vaniljepulver / vaniljestang 1 tsk. Bagepulver
1 knivspids salt og peber 2 æg
75 g valnødder (groft hakkede) 50 g mørk chokolade (groft hakket)

Kog pastinakkerne møre og kør pastinakker, dadler, mandelmel, olie, citronsaft og skal i en foodprocessor. Tilsæt rismel, vanilje, bagepulver, salt og peber og herefter æggene og rør massen godt. Til sidst tilsættes valnødder og chokolade og dejen kommes i en smurt tærte- eller springform og bages i ovnen ved 160 °C i 40-45 min.
Lad kagen køle lidt af inden servering. Kan holde sig i op til 3-4 dage i køleskab.